用電(dian)熱(re)恒溫培(pei)養箱培(pei)養酒母(mu)時需要(yao)註(zhu)意(yi)哪(na)些

　　我(wo)們(men)可以用電(dian)熱(re)恒溫培(pei)養箱來(lai)培(pei)養酒母(mu)，首先菌種活化取(qu)裝有(you)10ml蘋果汁或(huo)7°Be’麥(mai)芽汁培(pei)養基1支(zhi)，按無(wu)菌操(cao)作(zuo)法接(jie)種葡(pu)萄酒(jiu)酵(jiao)母(mu)菌壹環，混勻(yun)後(hou)置28～30℃電(dian)熱(re)恒溫培(pei)養箱中(zhong)培(pei)養2～5天(tian)，鏡檢(jian)酵(jiao)母(mu)繁(fan)殖(zhi)良好(hao)，無(wu)雜菌即(ji)可。母(mu)發酵(jiao)劑制備在裝有(you)100ml蘋果汁培(pei)養基的(de)三(san)角瓶中(zhong)，接(jie)1～2ml經(jing)活(huo)化的(de)葡(pu)萄酒(jiu)酵(jiao)母(mu)菌液(ye)，於28℃黴(mei)菌培(pei)養箱中(zhong)培(pei)養2～3天(tian)，當(dang)培(pei)養液(ye)表(biao)面(mian)有(you)氣泡(pao)產(chan)生，嗅(xiu)之(zhi)有(you)酒香(xiang)味、取(qu)樣(yang)鏡檢(jian)無(wu)雜(za)菌時使用。生產(chan)發酵(jiao)劑的制備方法與(yu)母(mu)發酵(jiao)劑相同，只(zhi)是采取更大(da)的容(rong)器。壹般采用500～1000ml的三角瓶或(huo)卡氏(shi)罐，盛裝占(zhan)容(rong)積(ji)1/2～3/5的果汁培(pei)養液(ye)，滅(mie)菌冷卻後(hou)，按10％接(jie)種量接(jie)人母(mu)發酵(jiao)劑，在25～28℃電(dian)熱(re)恒溫培(pei)養箱中(zhong)培(pei)養24～48小時，待(dai)發(fa)酵(jiao)正(zheng)常，鏡(jing)檢(jian)無(wu)雜菌方可使用。